个人简介:申亚军,出生于1990.11,江苏南通人,毕业于扬州大学,研究生学历,讲师,餐饮智能管理专业负责人,主要教授《餐饮企业运营管理》、《烹饪原料》、《中餐实训》等课程。曾获全国烹饪技能大赛金牌;全国高等院校烹饪技能大赛金牌;全国高等院校烹饪技能大赛优秀指导教师;中式烹调高级技师、高级营养师。编写教材有《烹饪原料》,《中式烹调工艺》等,发表核心期刊3篇,省刊十余篇。
讲座简介:餐饮是个常变常新的民生行业,一直随着经济的发展、人口的迁移、技术的革新、人才的迭代、资本的助推而发展变化,加上自2020年以来新冠肺炎疫情持续影响,让行业的发展突然受到阻隔 和挤压,我国餐饮行业在内外部多重因素的共同作用下,在曲折中前进,于汰换中更新,呈现出诸多新面貌、新特征。今天的中国餐饮业,在时空上,有线下、有线上,呈现双主场的发展局面;在业态上,有堂食、有外卖、有外带、有零售,海陆空立体化经营;在基本的产品单元上,融汇古今中外,贯通人文科技,混搭潮酷乡土,联动怀旧时尚,创意勃发、新潮送起;在能力模型上,一家餐饮公司正在经历从单维的美食公司向多维的美食公司+设计公司+装修公司+供应链公司+科技公司的跃迁;经营一家餐饮门店,需要同时关注线下与线上双主场,经营半径可兼顾堂食、外卖、外带、零售多个业态,是很多模型的叠加,是多场景大融合的全新发展模式。