姓名:董全悦
研究领域:酒店管理和酒店英语教学
讲座题目:爱尔兰高等教育餐厅运营和烹饪实训教学模式
内容简介:一、爱尔兰高等教育酒店管理简介,主要以沃特福德理工学院(WIT)酒店和烹饪专业现状为例,了解这两个专业项目、师资力量、学生情况和实训设施。
二、WIT实战化餐厅运营和烹饪实训模式。即教师是餐饮经理和行政总厨,学生实训岗位轮流制。并结合WIT实训课堂,说明实训的具体做法。
三、WIT餐饮和烹饪专业教学理念。WIT非常注重培养学生:自信服务意识、管理实战能力和创新创业精神。
四、对我们高职餐厅服务与管理和烹饪实训教学的启示
主要结合我校酒管和烹饪专业,谈一下通过提高职业认同度,提升实训实战度来打造实战化餐饮实训和烹饪实训新模式,并且深化两个专业的实训合作。